TORTINO di anelli al forno con le melanzane

Il Timballo di Anelletti è un  piatto della tradizione Siciliana, sapori antichi e dei profumi mediterranei. Vi propongo una simpatica variante la monoporzione, di grand’effetto.Gli anelletti sono un formato tipico di pasta siciliana.

Nella tradizione siciliana il timballo di anelletti, detto più comunemente “pasta al forno”, è il tipico piatto unico per pic- nic, scampagnate estive o primaverili.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gpasta anellini
  • 3melanzane
  • 250 gmozzarella
  • q.b.sugo di pomodoro
  • 250 gpisellini (cuocere i piselli (se usiamo quelli surgelati, li scongeliamo in acqua salata bollente con 1 foglia di alloro e un pizzico di zucchero), )
  • parmigiano Reggiano DOP
  • cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe
  • pangrattato

Strumenti

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  • Stampino

Preparazione

  1. Taglia a cubetti le melanzane e lasciale sotto sale x 1 ora circa.

    Sciacquale sotto l’acqua corrente e asciugale.

    Poi friggile in abbondante olio d’oliva e sistemale dentro uno scolapasta in modo da fargli perdere tutto l’olio in eccesso.

    Nel frattempo cuoci la pasta e condisci con la salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, basilico e le melanzane fritte .

    Componi adesso i tortini, usando anche gli stampi monouso bisogna oliare prima e spolverare con pangrattato.

    Riempi con la pasta, dadini di mozzarella pisellini.

    Richiudi con un’altra pasta, compatta e cuoci in forno caldo, 180 gradi x un quarto d’ora circa

    Aspetta che si raffreddare completamente e capovolgi sul piatto.

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