A casa mia era tradizione, preparare per colazione i biscotti era normale.
Ti svegliavi con il profumo dei biscotti che mamma prima che stessero per finire preparava ( ancora 2 kg, ma per lei era STANNO PER FINIRE!) chiusa in cucina, e io volevo aiutarla e divertirmi con lei.
Facevamo centinaia di biscotti mi piaceva tanto fare i biscotti.
Biscotti semplicissimi perfetti da inzuppare nel latte o per accompagnare il the del pomeriggio, per arricchire ancora di più prima della cottura in forno passali nello zucchero così avrai una crosticina croccante.
Ci tengo a portare avanti questa tradizione di famiglia con tanto amore, cura e attenzione.
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Ingredienti
- 500 gfarina (io oggi ho sostituito 60 g con farina d’avena)
- 150 gzucchero
- 100 mlolio di oliva
- 1scorza di limone
- 2uova (temperatura ambiente)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (SENZA NICHEL sostitire in lievito con 3 g di cremor tartaro e 3 g bicarbonato)
- 8 gcremor tartaro (per chi come me allergico al nichel sostituire il lievito )
- 4 gbicarbonato
Preparazione
In una terrina unite lo zucchero, le uova e l’olio. Mescolate con una forchetta, unite la scorza del limone grattugiata e man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
Lavorate in meno possibile l’impasto per evitare di svegliare il glutine ( non è un lievitato). Formate dei bastoncini di 10 cm dello spessore di un dito mignolo. sistemateli sulla leccarda del forno ( io utilizzo questi tappetini riutilizzabili che conferiscono a tutti i biscotti una migliore cottura). cuocere in forno statico caldo a 180° per 10-15 minuti dipende dal vostro forno ( non meno di 10 minuti sicuramente),