Oggi sono così entusiasta di mostrarvi come preparare la mia
ricetta Cheesecake .
La consistenza è liscia, ricca e cremosa, servita su una crosta croccante di biscotti.
Per una guida visiva, puoi guardare il mio video dettagliato su youtoube !
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 200 gBiscotti Digestive
- 100 gBurro (sciolto)
- 1/2Scorza di limone (grattuggiata)
- 400 gFormaggio fresco spalmabile
- 100 gZucchero
- 30 gLatte
- 10 gGelatina in fogli
- 200 mlPanna fresca liquida
- 500 gFragole
- 100 gZucchero
- 20 gAmido di mais (maizena)
Preparazione
In un sacchetto inseriamo i biscotti e li sbricioliamo(io ho usato un mattarello , potete usare un mixer). Versiamo i biscotti in una ciotola e nel frattempo andiamo a sciogliere il burro. Inseriamo il burro ai biscotti, mescoliamo. Rivestiamo la base di una tortiera con cerchio apribile con carta forno, e versiamo al suo interno i biscotti. Compattiamo il composto con un cucchiaio e lasciamo indurire in frigorifero per almeno 15 minuti.
Prepariamo la crema mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un ciotola montiamo la panna a neve ferma. In un’altra ciotola inseriamo il formaggio ( che abbiamo tenuto 20 minuti a temperatura ambiente) insieme allo zucchero.
Scoliamo la gelatina in fogli e la sciogliamo in un pentolino dove abbiamo riscaldato il latte.. Aggiungiamo alla crema e mescoliamo. Versiamo la crema sulla base di biscotti livelliamo con il cucchiaio. Rimettiamo in frigorifero per 3 ore o una sola ora in freezer.
Prepariamo la coulis la copertura. In una pentola tagliamo a pezzettini le fragole, inseriamo lo zucchero e l’amido di mais. Mescoliamo per bene, fino a sciogliere l’amido. Portiamo sul fuoco e, mescolando continuiamo a fare addensare.
Versiamo la gelatina tiepida sulla torta solidificata e distribuiamo per bene. Rimettiamo in frigo per un’altra oretta.
puoi vedere su Youtoube la ricetta https://www.youtube.com/watch?v=pI-Wq03uRwY&t=8s