Cheesecake alla frutta

Oggi sono così entusiasta di mostrarvi come preparare la mia  
ricetta Cheesecake .
La consistenza è liscia, ricca e cremosa, servita su una  crosta croccante di biscotti.

Per una guida visiva, puoi guardare il mio video dettagliato su youtoube ! 

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gBiscotti Digestive
  • 100 gBurro (sciolto)
  • 1/2Scorza di limone (grattuggiata)
  • 400 gFormaggio fresco spalmabile
  • 100 gZucchero
  • 30 gLatte
  • 10 gGelatina in fogli
  • 200 mlPanna fresca liquida
  • 500 gFragole
  • 100 gZucchero
  • 20 gAmido di mais (maizena)

Preparazione

  1. In un sacchetto inseriamo i biscotti e li sbricioliamo(io ho usato un mattarello , potete usare un mixer). Versiamo i biscotti in una ciotola e nel frattempo andiamo a sciogliere il burro. Inseriamo il burro ai biscotti, mescoliamo. Rivestiamo la base di una tortiera con cerchio apribile con carta forno, e versiamo al suo interno i biscotti. Compattiamo il composto con un cucchiaio e lasciamo indurire in frigorifero per almeno 15 minuti.

  2. Prepariamo la crema mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un ciotola montiamo la panna a neve ferma. In un’altra ciotola inseriamo il formaggio ( che abbiamo tenuto 20 minuti a temperatura ambiente) insieme allo zucchero.

  3.  Scoliamo la gelatina in fogli e la sciogliamo in un pentolino dove abbiamo riscaldato il latte.. Aggiungiamo alla crema e mescoliamo. Versiamo la crema sulla base di biscotti livelliamo con il cucchiaio. Rimettiamo in frigorifero per 3 ore o una sola ora in freezer.

  4. Prepariamo la coulis la copertura. In una pentola tagliamo a pezzettini le fragole, inseriamo lo zucchero e l’amido di mais. Mescoliamo per bene, fino a sciogliere l’amido. Portiamo sul fuoco e, mescolando continuiamo a fare addensare.

  5. Versiamo la gelatina tiepida sulla torta solidificata e distribuiamo per bene. Rimettiamo in frigo per un’altra oretta.

puoi vedere su Youtoube la ricetta https://www.youtube.com/watch?v=pI-Wq03uRwY&t=8s

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