Peperoni in agrodolce
Ingredienti
Peperoni 1 kg
“Aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti” q.b. 
Miele q.b.
Olio q.b
Sale q.b.
L’insolita presenza del miele in questa ricetta vi darà un gusto da capogiro.
In questa ricetta non metterò le quantità esatte degli ingredienti e neppure tempi di cottura precisi.
Perché la buona riuscita della ricetta dipende:
- dal tipo di peperoni più o meno carnosi che ci troviamo a disposizione
- dalle nostre preferenze di gusto, se li desideriamo più o meno morbidi, più o meno dolciastri o aspri
Procedimento
Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline.
Prendete un tegame riscaldate l’olio e versatevi i peperoni.
Salate, mescolate e coprite con un coperchio, rigirate di tanto in tanto e quando sono un po’ appassiti, lasciate un piccolo spiraglio nel coperchio per continuare la cottura.
Circa 15 minuti prima della fine della cottura in un pentolino sciogliete insieme il miele con l’aceto per creare una salsa agrodolce ben amalgamata, la proporzione è più o meno questa: una parte d’aceto e tre di miele ( dipende sempre dalle vostre preferenze).
Versate la salsa sui peperoni , mescolate per bene, fate evaporare l’aceto ,lasciate insaporire.
Servite in un piatto da portata, compreso il sughino mi raccomando.
Ricetta realizzata in collaborazione con “Gran deposito Aceto Balsamico di Modena Giuseppe Giusti” dal 1605.
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