Pasta e asparagi

E’ un misto tra minestra, risotto e pastasciutta, una vera delizia.

Semplicissima, da grandi soddisfazioni.

Pasta e asparagi

X 2 persone

Ingredienti

Spaghetti    spezzati                            200g

Punte di asparagi selvatici                un mazzetto ( vi sono circa 70 asparagi)

Cipolla                                                  ½

Sale                                                       q.b.

Olio                                                      q.b.

Procedimento

Spezzettate gli asparagi,  unite il sale, mettete le punte in un tegamino con la cipolla e soffriggete a fuoco dolce.

Prendete una pentola mettetevi dell’acqua e immergete i gambi, cioè la parte dura degli asparagi,  fate sobbollire.

Appena le punte sono soffritte versate nel tegamino un mestolo del brodo creatosi con i gambi, così da farle cuocere per bene, unite a poco a poco il brodo fino a cottura ultimata.

Quando gli asparagi sono cotti unite gli spaghetti e lentamente unite qualche mestolino di brodo, come se fosse un risotto, fino ad ultimare la cottura.

Servite la pasta al dente e se la gradite unite una spolveratina di pepe appena macinato.

N.B. Per spaghetti spezzati intendo gli spaghetti  interi e poi spezzettati e non quelli che si comprano già spezzati, il motivo della scelta è dovuto al fatto che secondo me tengono meglio la cottura.

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