Ricetta per 4 persone
Gamberetti 1 k
Cedri 4 + altri 4 per la marinatura
Sale q. b.
Pepe q. b.
Olio aromatizzato al cedro q. b.
Procedimento
- Ripulite i gamberetti, 200 g lasciateli con la testa e ripulite solo della coda, e toglite il filino nero (budello), perchè ha un sapore amarognolo.
- Mettete i gamberetti con la testa a marinare nel succo di cedro per ½ ora in frigo
- Nel frattempo cucinate gli altri a vapore per 5 o 10 minuti il tutto dipende dalle dimensioni dei gamberetti
- Lavate e tagliate 4 cedri a metà
- Svuotatene le 4 metà, e con la polpa ed un altro cedro fate un insalatina
- Unite all’insalatina i gamberetti a vapore, salate
- Irrorate il tutto con olio aromatizzato al cedro dell”Antico Frantoio Vallone” e pepate
- Riempite le metà vuote dei cedri con l’insalatina e ponete su un piatto
- Tagliate delle fettine di cedro e ponetele a ventaglio nel piatto
- Uscite i gamberetti marinati dal frigo riponeteli sulle fettine di cedro e aggiungete anche qui l’olio. Servite
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