Gigli con finocchietti di montagna

 Gigli con finocchietti di montagna

Piatto tipico della mia Sicilia pieno di colori e sapori ed inebrianti  profumi

Pasta                               io Gigli trafilati al bronzo

Finocchietti                    1 mazzetto

Scalogno                       1

Sugo di pomodoro        1 litro

Olio                                  q.b.

Sale                                  q.b

Zucchero                         q.b.

Procedimento

• Lavate e tagliate a pezzetti i finocchietti e lo scalogno, soffriggeteli
• Appena il soffritto è pronto, iniziate ad unire un po’ di sugo di pomodoro a coprire i finocchietti
• Attendete che si restringa un po’ il sugo e versatene ancora, come si fa con il ragù
• Quando tutto il sugo sarà nel tegame fate restringere ancora un pochetto  salate e zuccherate il sugo a piacimento
• Assaggiate i finocchietti, che dovranno essere abbastanza cotti, ma non mollicci
• Spegnete e condite la pasta

Con un click qui potete trovare un’altra squisita ricetta: il pesto con i finocchietti.

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