Frutta Marturana

(lavorazione a freddo, procedimento Bimby TM31)

La frutta marturana eccovi la ricetta di un dolce tipico che da noi si prepara nel periodo dei morti, è il cosiddetto marzapane.

In questa ricetta vi dono il metodo più semplice con la lavorazione  a freddo.

Ingredienti

Mandorle 250 g (o farina di mandorle)

Zucchero 230 g

Acqua 30 g

Miele 1 cucchiaino

Attrezzi

Formine di gesso di vario tipo per frutta di marzapane

Paglietta per alimenti

Colori alimentari, dipende dal tipo di frutta che usate

Pennellini

Piccioli

Procedimento

• Polverizzate lo zucchero 20 sec/ vel 10
• Unire le mandorle e tritare 20 sec./vel.10
• Aggiungere l’acqua e il miele amalgamare 10 sec./vel.4
• Mettete la pellicola nelle formine inserite dentro le formine  la pasta di mandorla e schiacciate per bene. La mia frutta è tutta lavorata a mano senza formine, ma io la lavoro da parecchi anni e mi viene naturale, per chi non l’ha mai fatta consiglio di usare le formine che in Sicilia sono di gesso.
• Quando la forma è pronta ribaltatela mettetela su un piano ad asciugare per 24 ore.
• La frutta che ho creato è questa: fragole, ciliegie, meline verdi ( da noi si chiamano pumidda cannameli), castagne, albicocche.

• Coloratela con i colori alimentari e decoratela con i piccioli, nei negozi appositi hanno un picciolo per ogni tipo di frutta.
• Alla fine adagiate la frutta marturana in piccole  cassettine di frutta con la paglietta sotto,  questa presentazionemi ricorda il misto di frutta che si compra nei mercatini bio, ed è una presentazione che mi piace da impazzire, si può mettere anche in vassoi o cestini, sempre con la paglietta sotto.

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