Fagottini di fusilli con pesto di mandorle tostate

Sono felice di presentarvi i fagottini di fusilli con pesto di mandorle tostate.

Un nuovo modo di gustare la buna pasta italiana servita come finger-food  la storia si evolve i costumi cambiano, ma le buone tradizioni restano e si trasformano.

In passato le grandi porzioni, oggi i piccoli assaggi, ma sempre l’ottima qualità resta…

Ingredienti

Fusilli integrali                       300 g

Basilico un mazzetto + qualche fogliolina per decorare

Mandorle tostate 70 g + qualcuna per decorare

Zucchina genovese 500 g (circa)

Olio 60 g+ olio per friggere

Sale 10 g

Pepe macinato fresco  q.b.

Formaggio grattugiato  2 cucchiai ( solo se si desidera)

Accessori   Coppette Fingerfood

Procedimento

Tagliare le zucchine a striscioline, salare friggerle  e metterle sulla carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.

Conservare qualche mandorlina per decorare ed un po’ di basilico.

Versare gli ingredienti per il pesto nel Bimby e frullare 15 sec. a vel. 7 ( si può usare un mixer qualsiasi ).

Lessare i fusilli integrali in abbondante acqua salata ( e buona cosa seguire le istruzioni allegate per una buona cottura), appena cotti scolateli e conservate l’acqua di cottura.

Amalgamate la pasta con il pesto unendo un po’ d’acqua per fluidificare ed unire meglio il tutto.

Mettete le fettine di zucchina  con la pasta dentro le coppette fingerfood.

Decorate con qualche mandorla tostata.

Eccovi tutto è pronto per ricevere gli ospiti con simpatia e leggerezza.

 [banner]