Bocconcini salati
……………… veramente stuzzicanti. Questa pasta choux si può utilizzare con ripieno sia dolce che salato. Io ho utilizzato un formaggio spalmabile, insaporito con erbette….ora vi dico.
Ingredienti per la pasta dei bocconcini
Acqua 250 g
sale 1 pizzico
burro morbido 100 g
farina 00 150 g di grano tenero “Antigrumi”
4 uova da 60 g
Ingredienti per il ripieno
Philadelfia 600 g circa
erba cipollina secca 5 cucchiai
Timo fresco qualche rametto
Pepe bianco q.b.
filettini di acciughe 4
Procedimento per i bocconcini (Bimby TM 31)
Mettere nel boccale l’acqua, il sale e il burro, amalgamare: 10 min. 100° vel. 2.
Versate la farina nell’impasto lavorare 30 sec. vel. 4.
Spegnere e lasciare cucinare altri 10 min. ad apparecchio spento, in questi 10 min. girare l’impasto minimo 5 o 6 volte a vel 4.
Lasciate raffreddare l’impasto nella campana, appena è tiepido mettere le lame in movimento a vel. 4 e aggiungere le uova uno ad uno, e lavorate per altri 30 o 40 sec. a vel 5.
Prendete una placca da forno o una teglia rivestita con la carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino prendete una piccola quantità di impasto più o meno della grandezza di una nocciola, mettetele alla giusta distanza e cucinate in forno a 200° per 20 min. circa Raccomando sempre di porre massima attenzione all’uso del forno, che cambia da modello a modello.
Procedimento per il ripieno
Mettete il formaggio in una terrina con tutte le erbette e il pepe mischiatele per bene e riempite gli choux.
Sono veramente stuzzicanti.
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Buonissiiiimiiiiiiii 🙂
Stuzzicosi, veramente!!!! 😉
Che idea super! brava!
grazie troppo gentile provali, sono tutti da mangiare, slurpposisssismiiii
Direi ottimi, gli ingredienti e la lavorazione che hai utilizzato rispecchiano il risultato.
Grazie, hanno riscosso enorme successo!!!!
Sai che devo proprio provarli? ancora non l’ho fatto ..i tuoi sono perfetti
Sai com’è buono il sapore del bignè che si scioglie in bocca col sapore fresco e profumato dello sfornato fresco, fresco 😉