Dosi per 4 persone:
250 grammi di farina bianca,
50 grammi di burro,
un uovo,
25 grammi di lievito di birra,
mezzo bicchiere di latte,
Per il ripieno:
un kg di zucchine,
200 grammi di pancetta,
3 uova
50 grammi di burro
una cipolla,
80 grammi di parmigiano,
sale
pepe.
Preparate l’impasto con la farina, l’uovo, il burro ammorbidito ed il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e fate riposare per mezz’ora.
Mondate, lavate e tagliate a spicchi le zucchine, affettate la cipolla, salate pepate e fate soffriggere nel burro per 20 minuti. In una terrina sbattete le uova con il formaggio e unite le zucchine raffreddate.
Dall’impasto ricavato un cerchio leggermente più grande della vostra teglia, disponetelo in questa dopo averla imburrata e infarinata, formando un bordo un centimetro più basso del bordo della teglia.
Versate dentro il ripieno, coprite con la pancetta affettata e mettete in forno già caldo a 170 gradi per 30 -40 minuti.
