Per l’impasto:
125 gr farina 00
65 gr yogurt bianco
80 gr mele grattugiate (pari a circa 2 uova medie)
80 gr zucchero
40 ml olio
2 cucchiai di marmellata (io ho usato quella di susine fatta in casa)
8 gr lievito per dolci
pizzico di sale e bicarbonato
scorza di un limone grattugiata
Per la copertura:
65 gr yogurt magro
100 gr marmellata (io ho usato quella di susine fatta in casa)
In una ciotola unire lo zucchero e lo yogurt e amalgamarli bene.
Aggiungere le mele grattugiate, la marmellata, la scorza del limone e l’olio.
A parte unire gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale e bicarbonato), setacciarli e aggiungerli all’impasto.
Mescolare fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Imburrare (o oliare) e coprire con pangrattato una teglia (per questa dose diametro 16/18 cm) e cuocere la torta marmellosa in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa (fare la consueta prova stecchino prima di sfornarla).
Mentre la torta marmellosa si raffredda preparare la copertura.
Passare la marmellata in un colino per togliere eventuali bucce o pezzettini di frutta e scaldarla leggermente in un pentolino a bagnomaria.
Lasciar raffreddare e aggiungervi lo yogurt
Amalgamare bene marmellata e yogurt e versare la copertura sopra la torta.
Lasciar riposare la torta marmellosa almeno 30 minuti prima di servire.
A piacere può essere guarnita in superficie anche con pezzettini di frutta uguali alla marmellata utilizzata.
Questa torta marmellosa è perfetta a colazione e a merenda ma, perché no, anche dopo pranzo o cena e, come detto, piace proprio a tutti.
