Ingredienti per impasto:
300 g Farina Bianca 00
130 g zucchero semolato
150 g burro, morbido a pezzetti
1 uovo, intero
1 bustina lievito per dolci
Crema:
1 limone, solo la buccia
120 g zucchero semolato
50 g farina 0
500 g latte fresco intero
2 uova, intere
1 bustina vanillina
Per decorare:
50 g pinoli
20 g zucchero a velo
Preparare la pasta:
Nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido l’uovo e il lievito ed impastare 20 sec. vel 5;
Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti;
Preparare la Crema:
Nel boccale la buccia del limone 5 sec. vel.8;
aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vanillina e cuocere 7 min. 90° vel. 4;
Togliere e mettere a raffreddare.
Per comporre:
Togliere l’impasto dal frigo, prenderne circa i 2/3 e stendere un disco con questa pasta;
fare un disco anche con la pasta avanzata imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm;
Foderare con il disco di pasta più grande lasciando i bordi alti versare la crema, distribuire 20 gr di pinoli e coprire con il disco di pasta più piccolo sigillare bene i bordi;
Spennellare con del lattte e coprire con i pinoli rimasti.
Cuocere a forno statico a 180 ° per circa 30 minuti far raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.
Fonte
