Per il pan di Spagna:
125 g uova
125 g zucchero
65 g fecola
65 g farina
2 g lievito
25g burro
vanillina per dolci
miele
Per la bagna:
100 g zucchero
100 g acqua
liquore
Per la meringa:
100 g albume
100 g zucchero
100 g zucchero a velo
limone biologico e vanillina per dolci
Marmellata per decorare e farcire
Preparazione per il pan di Spagna:
Setacciare farina, fecola e lievito, far ammorbidire il burro a fiamma bassa.
Unire le uova, lo zucchero, il miele, grattugiare la scorza di limone biologico e montare il tutto.
Aggiungere poi la farina, la fecola, il lievito e mescolare delicatamente ed infine unire il burro.
Mettere il tutto in una tortiera da 22 cm precedentemente imburrata.
Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Per la bagna:
Mescolare acqua e zucchero con un goccio di liquore a piacere.
Tagliare il pan di Spagna in due dischi ed inzuppare leggermente con bagna in modo che non rimanga troppo secca.
Cospargere poi con marmellata di ciliegia. Posizionare sopra il secondo disco di pan di Spagna e inzuppare leggermente la parte superiore.
Preparazione per la meringa:
Montare lo zucchero e l’albume insieme, aggiungere lo zucchero a velo con un pizzico di vanillina per dolci e mescolare lentamente.
Con una sac à poche coprire completamente il pan di Spagna con uno strato di meringa e poi decorare a piacere.
Mettere in forno a grill a 280 gradi per pochi minuti.
Infine una volta fatta raffreddare decorate con la marmellata.
