Stracotto di manzo con patate Bimby

Ingredienti (X 6)
800 gr. di polpa di manzo per brasato tagliato a fette sottili,
una cipolla,
uno scalogno (facoltativo),
una carota,
uno spicchio d’aglio,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
un cucchiaino di fecola,
4 filetti d’acciuga sott’olio,
12 olive nere da forno,
una foglia d’alloro secco,
qualche rametto di timo,
2 chiodi di garofano,
scorza di 1\2 arancia non trattata,
300 gr. di vino bianco,
40 gr. d’olio,
800 gr. di patate, sale, pepe.

Procedimento:
Inserire nel boccale cipolla, carota, scalogno, aglio, prezzemolo, timo e alloro: 10 sec. Vel.6, spatolando.
Aggiungere l’olio: 3min. 100° Vel.4, quindi unire le olive snocciolate, le acciughe e i chiodi di garofano: 20sec. Vel.4 e tenerne da parte in una ciotola 3 cucchiai.
Aggiungere il vino, la fecola, posizionare il cestello e portare ad ebollizione: 40 min. varoma Vel.1.
Intanto salare e pepare le fette di carne, tagliare a striscioline la scorza d’arancia e alternarla alle fette di carne e al composto tenuto da prate mentre vengono adagiate nel varoma.
Dopo 5 min. posizionare il varoma sul boccale e continuare la cottura. Nel frattempo preparare le patate a tocchetti, salarle e peparle.
Dopo 15 min. sollevare il varoma, inserire, dal foro del coperchio, le patate nel cestello e proseguire la cottura. Al termine disporre
la carne in un piatto da portata contornata dalle patate cospargerla col prezzemolo, irrorarla col sugo rimasto nel boccale e servire.
Fonte: ricettario Bimby

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