Ingredienti per 4 persone:
280 gr di spinaci da insalata già puliti
4 carote
210 gr di feta
320 gr di yogurt bianco magro
qualche anello di cipolla rossa
2 limoni non trattati
4 cucchiai di semi di zucca
pepe nero
origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Con una grattugia a fori grossi grattugia la feta e mettila in una ciotolina, unisci lo yogurt e mescola fino a creare un composto cremoso ma non troppo liquido.
Unisci un po’ di scorza di limone grattugiata, l’origano, una macinata di pepe nero e un cucchiaino di succo di limone.
Mescola e fai riposare per 15-20 minuti.
Nel frattempo grattugia le carote e uniscile agli spinaci e alla cipolla tagliata finemente.
Condisci con l’olio e mescola.
Completa l’insalata con la crema di formaggio e i semi di zucca, mescola e servi.
fonte:http://www.melarossa.it/ricette-light/per-categoria/spinacini-con-feta/
