Spezzatino di soia

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Ingredienti:
200 gr di soia disidratata
2 peperoni
1 cipolla
1 scatola di fagioli
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
Peperoncino (quantità a piacere)
Olio e sale

In una pentola mettere a bollire il bicchiere di vino rosso e mezzo bicchiere di acqua, aggiungere un filo di olio.
Quando sarà in ebollizione, aggiungere la soia e lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti (aggiungere acqua e vino nel caso si dovesse asciugare troppo).

Nel mentre in una grande padella mettete a soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere i peperoni, la passata di pomodoro e il peperoncino , il sale e lasciar cuocere fino a quando i peperoni non saranno morbidi.
Aggiungere ai peperoni i fagioli scolati e sciacquati.

Quando la soia sará cotta, scolarla per bene e unirla agli altri ingredienti nella padella.
Ancora cinque minuti sul fuoco per far insaporire il tutto e lasciar riposare a fuoco spento per dieci minuti.

Si può servire questo piatto accompagnato da riso bianco o pane a bruschetta.

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