Sfoglia di zucchine e scarola

5 fogli di pasta fillo ( circa 250 g ),
1 cespo di scarola,
2 zucchine,
2-3 spicchi d’aglio,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Pelate l’aglio e fatelo scaldare in un tegame con 2 cucchiai di olio di oliva. Lavate la scarola, asciugatela e tagliatela grossolanamente con un coltello. Una volta insaporito l’olio, eliminate gli spicchi d’aglio. Fate stufare la scarola per 10 minuti nella padella a fuoco basso; salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle sottili. Prendete la pasta fillo e mettetene 3 fogli in una teglia leggermente unta con olio di oliva. Versate quindi la scarola ben scolata e completate con le zucchine. Condite con un filo di olio di oliva, sale e pepe. Coprite con gli altri 2 fogli di pasta fillo e infornate a 200°C per 12-15 minuti. Servite la sfoglia di zucchine e scarola ben calda.

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