Rustico napoletano

Per la frolla

200g di burro

200g di zucchero

500g di farina 00

3 uova

1/2 bicchiere di acqua ( se serve nell’impasto)

Per il ripieno

500g di ricotta

200g di salame Napoli

100g di zucchero (facoltativo, io lo metto perchè a noi piace)

3 uova

100g di formaggio grattugiato metà grana e metà pecorino

200g di provola affumicata asciutta

sale pepe

Fare una frolla come di consueto

nel frattempo che la frolla riposa prepariamo la farcia

Stemperiamo la ricotta con tutti gli ingredienti amalgamando a crema tutto

Stendiamo la frolla e farciamo il tutto, ricopriamo la nostra torta con il resto della frolla spennelliamo con un tuorlo e goccio di latte…con lo stesso procedimento possiamo fare anche le mini porzioni…x 50 minuti forno statico fino a doratura…

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