Ingredienti:
240 g di riso carnaroli
300 g di zucca
50 g tomino
20 g di burro
30 g di parmigiano grattugiato
Rosmarino
Sale
Pulire la zucca eliminando la buccia e tagliarla in piccoli pezzi (2 centimetri di lato).
Trasferirla in una pentola con l’acqua bollente e cuocere per 15 minuti, o comunque fino a quando risulterà morbida. Prendere la zucca e parte dell’acqua di cottura e mettere il tutto nel contenitore del frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema omogenea (molto liquida).
Tostare il riso in un tegame caldo, quindi aggiungere l’acqua di cottura della zucca e cuocere a fiamma media. Dopo 10 minuti versare la crema di zucca e continuare la cottura per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo di frigorifero, poi aggiungere il parmigiano e il tomino tagliato a pezzi molti piccoli, mescolando il tutto per mantecare ulteriormente il riso. Lasciar riposare per un minuto e servire con una spolverata di rosmarino fresco tritato al coltello.
fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/cucinare-la-zucca-per-festeggiare-halloween-ecco-come/?utm_source=newsletter&utm_campaign=newsletter-27-10&utm_medium=email
