• 100 g di rigatoni
• 1 nodulo di salsiccia
• 3 pomodorini
• 40 g di basilico
• 20 g di pecorino
• 40 g di parmigiano
• 20 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva
• (facoltativo) 1 pizzico di noce moscata
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale grosso
Spezzettare la salsiccia;
Tritare lo scalogno;
Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
Preparare il pesto.
In padella, rosolate per qualche minuto la salsiccia con lo scalogno, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Bagnate il tutto con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare l’alcol e aggiungete i pomodorini. Fate cuocere per 5 minuti.
Scolate la pasta al dente, trasferitela in padella e unite il pesto. Mescolate bene a fiamma spenta.
Impiattate e condite con una spolverata di pecorino.
