Ingredienti per 4 persone:
4 fette di formaggi fusi
280 g di reginette
350 g di zucchine
400 g di pomodori ramati
50 g di mollica di pane
basilico
origano
1 spicchio di aglio
20 g di capperi sotto sale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe qb
Lavare e tagliare a dadini i pomodori, spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne; sbucciare l’aglio e farlo leggermente rosolare in un largo tegame con 2 cucchiai di olio, poi eliminare, unire le zucchine e i pomodori e farli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti mescolandoli quasi di continuo. Salare, pepare, unire un poco di origano e di basilico tritato e i capperi privati del sale e spegnere il fuoco.
Sbriciolare il pane, quindi farlo rosolare in un tegame con il restante olio, scolarlo bene con un mestolo forato e sistemare su della carta assorbente da cucina.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e versarla subito nel tegame con il sugo, unire le fette di formaggio fuso tagliate a dadini, mescolare bene, distribuire la pasta nei piatti e completarla con le briciole di pane.
