Pomodori Ciliegini Ripieni

pomodori

INGREDIENTI per 4 persone:
30 pomodori ciliegini
160 gr di formaggio caprino
1 cipollotto
Sale
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Tagliare la calotta dei pomodorini e svuotarli dei semini e della polpa. Salare l’interno, capovolgerli su un piatto e mettere da parte.
Intanto, in una terrina mescolare il formaggio, l’olio ed il cipollotto tritato finemente.
Con la crema ottenuta riempire i pomodorini e sistemarli su un piatto da portata.
Lasciare riposare in frigorifero una mezz’oretta prima di servire.

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