Polpette di tacchino e patate su crema di piselli

Ingredienti: 300g di bocconcini di tacchino, 2 patate americane, farina q.b., uovo q.b., pangrattato q.b., 200g di piselli gelo, grana grattugiato q.b., 1 tuorlo, basilico q.b., 1 scalogno, olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Frullare la carne con il grana, il tuorlo, il basilico ed una patata americana pelata e cotta in acqua bollente. Aggiustare di sale, formare le polpette, passarle nella farina poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggere in olio di semi bollente. A parte, rosolare i piselli in un tegame con l’olio extravergine, lo scalogno tritato ed una patata americana tagliata a cubetti. Frullare in modo da ottenere una crema e regolare di sale. Servire le polpette sopra la crema di piselli.
fonte:http://ricetteprovadelcuoco.blogspot.it/