Polpette di ricotta

Ingredienti:
– 450 g di ricotta fresca vaccina
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 60 g di pangrattato
– 2 uova intere
– 1 pizzico di noce moscata grattugiata
– sale
– olio extravergine d’oliva

Accendere il forno a 180°C; mettere in una ciotola la ricotta e mescolarla con la frusta a mano, per ammorbidirla un po’.

Aggiungervi le uova, il pangrattato, il parmigiano, il sale e la noce moscata.

Formare con l’impasto delle polpettine della grandezza desiderata, adagiarle sulla placca del forno coperta da carta da forno, spruzzarle di olio d’oliva e infornare per circa mezz’ora, avendo cura di girarle a metà cottura, per farle dorare da entrambe le parti.

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