Ingredienti per 4 persone:
pasta formato Pici 500 g – Passata di pomodoro 750 ml (1 bottiglia) – 1 cipolla – 2 carote – 1 gambo di sedano – olio EVO q.b. – carne macinata mista 500 g(manzo, maiale e salsiccia) – vino rosso q.b. – 1 mazzetto di aromi (rosmarino, salvia, alloro) – – 1 cucchiaino di zucchero
1. Sbucciare la cipolla, lavare carote e sedano e tagliare tutto a dadini, poi mettere in una casseruola capiente con l’olio e far soffriggere.
2. Aggiungere la carne macinata, lasciarla rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti, poi sfumare con del vino rosso.
3. A questo punto versare nella casseruola la passata di pomodoro, aggiungere pomodoro, poi chiudere gli aromi in una garzina a formare una specie di pacchettino e immergerlo nel sugo.
4. Aggiungere un cucchiaino di zucchero (per contrastare l’acidità del pomodoro) e se necessario regolare di sale.
5. Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore finchè il ragù raggiunge la giusta densità.
6. Quando il ragù è quasi pronto, far bollire abbondante acqua salata e cuocere i Pici al dente.
7. Infine condire i pici con il ragù e servire ben caldo.
