Ingredienti per 4 porzioni
1) 250 g di pasta tipo farfalle o ditali.
2) 1 cipolla bianca;
3) 250 g di piselli surgelati (anche in scatola);
4) ½ dado vegetale;
5) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
6) 50 g di pancetta;
7) Pepe, sale q.b. un pizzico di zucchero;
8) 30 g. formaggio grattugiato pecorino
9) Qualche fogliolina di prezzemolo per decorare.
Preparate il brodo vegetale facendo sciogliere mezzo dado in una pentolina con 300 ml di acqua bollente;
In una padella mettete l’olio, la cipolla tritata finemente e la pancetta, e fatela dorare a fiamma media. Unite un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocete per 5 minuti.
Quando il fondo di cottura si sarà asciugato unire i piselli e fateli rosolare per un paio di minuti, quindi unite il brodo rimanente, un pizzico di zucchero, pepe, sale e fate cuocere a fiamma media coperto per 15 minuti.
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un poco di acqua tiepida.
A fine cottura assaggiare e regolare eventualmente di sale.
Lessate la pasta in acqua salata e conservate mezzo mestolo di acqua di cottura da usare se alla fine il tutto risultasse troppo asciutto.
Scolate la pasta e saltatela a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente, aggiungete il formaggio.
Decorate con il prezzemolo ogni piatto.
