Panino melanzane e zucchine

Ingredienti:
• 1 spaccatella
• ½ melanzana
• 1 zucchina
• Un cucchiaio di formaggio magro spalmabile
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato q.b.

Introduzione
Un leggero pasto salutare e magro per gustare in ogni momento della giornata le importanti virtù delle verdure, accompagnata al formaggio fresco ricco di calcio.

Preparazione
Anzitutto scaldate in una padella antiaderente dell’olio extravergine di oliva, quindi tuffateci le verdure precedentemente lavate, mondate e tagliate a fettine fini, aggiungendo un pizzico di sale.
Fate rosolare con cura le verdure, quindi scolatele dall’olio di cottura e fatele raffreddare su un ampio strato di carta assorbente per alimenti.
In seguito, tagliate a metà il panino, servendovi di un buon coltello da pane e sistemate nella metà inferiore le verdure raffreddate.
Infine, spalmate sopra del formaggio fresco magro e pepate a piacere, quindi chiudete il panino e servite

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