PAELLA CLASSICA

Ingredienti per 8 persone:

500 gr di riso a chicco tondo
300 gr di cozze con il guscio
300 gr di vongole con il guscio
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pollo pulito e tagliato a pezzettini
200 gr di piselli
100 gr di gamberetti
200 gr di coda di rospo
zafferano
sale

Preparazione:
Rosolate l’aglio in una padella capiente con l’olio, a fuoco medio, finché sarà dorato, ed eliminatelo. Fate rosolare il pollo nello stesso olio per 5 minuti, unite le cozze, le vongole, i gamberetti e la coda di rospo tagliata a pezzettini per ultimo aggiungete il riso, mescolate bene e tostate per qualche minuto. Eliminate qualche guscio delle cozze. Aggiungete 1 litro e mezzo d’acqua e portate a ebollizione. Aggiungete i piselli, regolate di sale e unite lo zafferano. Proseguite la cottura, a fuoco medio, finché quasi tutto il liquido sarà stato assorbito. Coprite con uno straccio pulito e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

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