INGREDIENTI
6 Uova
2 Peperoni rossi
160 g di Pomodorini
280 g di Wurstel
40 g di Parmigiano grattugiato
1 spicchio di Aglio
Prezzemolo fresco
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per il soffritto)
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
● In una padella antiaderente versate un filo di olio e fate soffriggere l’aglio, quindi aggiungete i pomodori lavati e tagliati a spicchi e i peperoni mondati e ridotti a tocchetti. Salate, pepate e cuocete con il coperchio per circa 8 minuti.
● Trascorso questo tempo, unite i wurstel affettati e un ciuffo di prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
● Preparate le omelette: sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe e lavorate bene il composto, fino a farlo diventare soffice e spumoso.
● Versate una parte del composto in una padella antiaderente con un fondo di olio e cuocete l’omelette; appena sarà cotta da un lato, farcitela con un po’ di ripieno ai wurstel e peperoni e chiudetela a portafoglio; toglietela dal fuoco e tenetela in caldo.
● Ripetete l’operazione per altre omelette e servitele ben calde.
fonte: http://www.spadellandia.it/secondi/uova-e-frittate/omelette-con-peperoni-pomodorini-e-wurstel.html
