Muffins con pancetta e mozzarella

categoria muffins e cupcakes

INGREDIENTI
240 g di Farina 0
20 g di Burro
120 g di Pancetta dolce a cubetti
180 g di Mozzarella
2 Uova
60 g di Parmigiano grattugiato
200 ml di Latte
1 rametto di Rosmarino
1 rametto di Timo fresco
1 bustina di Lievito per torte salate
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Lasciate fondere il burro a bagnomaria e tenetelo da parte.

● In una padella fate scaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino e timo, e non appena sarà ben caldo, rosolatevi la pancetta fino a quando non sarà diventata leggermente croccante. Eliminate i rametti lasciando solo qualche fogliolina.

● In una ciotola sbattete le uova con il latte e il burro; aggiungete quindi la pancetta e la mozzarella a pezzetti.

● In un’altra terrina mescolate la farina con il parmigiano.

● Versate il composto di uova, pancetta e mozzarella nella ciotola con farina e parmigiano, regolate di sale e pepe e mischiate lentamente; infine aggiungete il lievito setacciato mescolando appena.

● Distribuite la preparazione negli stampini oliati, in modo tale che l’impasto arrivi a circa 2/3 dell’altezza degli stampini.

● Trasferite i muffins in forno preriscaldato a 180°C e cuoceteli per circa 20 minuti, poi verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro di un muffin: se esce asciutto spegnete e aprite lo sportello del forno, lasciandovi i muffins per 5 minuti. Infine sfornateli e serviteli subito.
fonte:http://www.spadellandia.it/secondi/torte-salate-e-sformati/muffins-con-pancetta-e-mozzarella.html

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