Ingredienti:
1 kg(4 tazze)di farina bianca
22 ml (1 cucchiaio e mezzo)di lievito in polvere
12 ml(1 cucchiaino e mezzo)di cannella macinata, da dividere
7 ml (1 cucchiaino e mezzo )di sale
250 ml(1 tazza) di burro ammorbidito
375 ml (1 tazza e mezza)di zucchero semolato, da dividere,
3 uova
500 ml (2 tazze)di succo di mela non zuccherato, filtrato o non filtrato
500 ml (2 tazze) di mele dolci e acidule, tipo Gala, Braeburn o Golden Delicious, sbucciate e tagliate a pezzetti
PER 12 Muffin
Preriscaldare il forno a 190°C.
Prendete due teglie per muffin da 12 stampi e foderatene 18 con pirottini di carta.
In una ciotola media mescolate farina, lievito, 7 m1(1 cucchiaino e mezzo) di cannella e sale.
In una ciotola grande, con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, mescolate il burro e 300 ml (I tazza e un quarto) di zucchero fino a ottenere un composto soffice leggero.
Incorporate le uova e amalgamate.
Con lo sbattitore a velocità minima incorporate nella ciotola grande il composto con la farina e e il succo di mela, alternando tre aggiunte di farina e due di succo, e mescolate fmo a che tutti gli ingredienti si amalgamino.
Incorporate lentamente le mele.
Dividete equamente l’impasto negli stampi dei muffin.
In una ciotolina unite lo zucchero rimanente alla cannella. Spolverizzatelo sui muffin.
Fate cuocere nel forno preriscaldato per 32 o 36 minuti o fino a che la superficie dei muffin diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro delle tortine ne esce pulito.
Appoggiate le teglie su una griglia e fate riposare per 5 minuti, poi trasferite i muffin sulla griglia a raffreddare.
