Mandorle pralinate

mandorle

Ingredienti:
• 250 g (da pesare con la pellicina) di mandorle
• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di cacao amaro

Operazioni preliminari:
• Porre tutti gli ingredienti nella pentola su fiamma bassa.

All’opera:
Mescolate con un cucchiaio. Noterete che lo zucchero non si attaccherà immediatamente alle mandorle… Continuate a mescolare e lo zucchero che si era cristallizzato inizierà, pian piano, a sciogliersi e ad attaccarsi alle mandorle.

Parola d’ordine? pazienza! Continuate a mescolare a fiamma bassa fino a sentire un piccolo scoppiettio. Spegnete il fuoco e rovesciate le mandorle sulla teglia con carta da forno.

Se avete voglia di ustionarvi la lingua mangiatele subito, altrimenti fatele raffreddare in frigo per 45 minuti.

firma Antonella 3

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