Kinder brioss vegane

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Ingredienti per 14 merendine:
400 gr di farina 0
100 gr di zucchero di canna grezzo
40 gr di spalmabile vegetale
20 ml di olio di arachidi
mezza tazza di yogurt di soia bianco
170 ml di latte di riso bianco
10 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale marino integrale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la crema al latte:
200 ml di latte di riso
50 gr di zucchero di canna grezzo
20 gr di farina 0
1 bacca di vaniglia
250 ml di panna per dolci veg
50 gr di cioccolato fondente

Sciogliete il lievito nel latte. Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il latte col lievito. Aggiungete anche zucchero, burro fuso, olio e yogurt. Impastate per 10 minuti e poi aggiungete sale e vaniglia. Fate lievitare il panetto per 2 ore. Stendete un rettangolo di pasta su una spianatoia. Imburrate una teglia da 32×24 e mettete la sfoglia ottenuta al suo interno. Coprite con pellicola la teglia con la pasta stesa e fate lievitare per 1 ora. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 25 minuti. Fate raffreddare e intanto preparate la crema. Mettete il latte vegetale in un pentolino, e non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione, spegnete la fiamma ed aggiungete la farina, la vaniglia e lo zucchero setacciato. Mettetela sul fuoco e fate addensare e raffreddare. Montate la panna e aggiungete la crema fatta prima dal basso verso l’alto. Tagliate i bordi della pasta della torta rettangolare in 14 rettangoli uguali. Tagliate ogni merendina in 3 e farcite i due strati con la crema. Fate sciogliere il cioccolato fondente e con uno stuzzicadenti fate delle righe sulle merendine.

firma Antonella2

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