Insalata sedano fagioli e gamberetti

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Ingredienti per 4 persone:
Fagioli = 200 gr
Gamberetti = 500 gr
Sedano = 1
Carote = 2
Cipolla = 2
Olio, Sale, Aceto, Pepe

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in un contenitore con acqua fredda la sera prima. Scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente. In un tegame mettete i fagioli, una carota, una cipolla e una costa di sedano. Fate cuocere per circa due ore. Salate a cottura quasi terminata e di aggiungete un cucchiaio di olio. Una volta cotti scolateli e separateli dalle verdure. In un tegame a parte mettete l’acqua con la cipolla, la carota e l’altra costa di sedano e portate ad ebollizione. Quando bolle versate i gamberetti e fateli cuocere per una decina di minuti. Una volta cotti scolateli e separateli dalle verdure.
Lavate e tagliate a pezzetti la parte più tenera del sedano per fare l’insalata. In un piatto da portata mettete il sedano, i fagioli e i gamberetti e conditeli con olio, sale e aceto.

firma Antonella 3

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