Gnocchetti alla campidanese

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Ingredienti:
500 gr gnocchetti sardi
150 gr salsiccia fresca
500 gr pomodori pelati
5 foglie basilico
1 bicchiere olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 bustina zafferano pecorino sardo grattugiato

In una padella molto larga, far scaldare l’olio e rosolare la cipolla tagliata finemente a fuoco moderato per 3 minuti. Una volta imbiondita la cipolla, aggiungere la polpa sbriciolata della salsiccia e cuocere per circa 15 minuti.

Unire al soffritto i pomodori pelati e schiacciare bene con un cucchiaio di legno e far cuocere coperto per altri 20 minuti.

Nel frattempo, stemperare lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida e, passati i 20 minuti, aggiungere al sugo; mescolare e lasciare cuocere coperto sino a che il sugo non si restinge. A fine cottura, profumare con foglie di basilico fresco.

Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e condirli con il sugo, servendo con un’abbondante manciata di pecorino sardo grattugiato.

firma Antonella2

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