Filetti di pollo con pomodorini, cipolle e olive

Ricetta-filetti+di+pollo+non+fritti

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di pollo pronti impanati

400g di pomodorini datterino

1/2 cipolla rossa di Tropea

Un pugno di olive taggiasche denocciolate

Qualche foglia di basilico

Un cucchiaio di capperi sotto sale

40g di olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a bagno per 10 minuti in acqua e sale.

Tagliate a metà i pomodorini, unite la cipolla ben sgocciolata, i capperi passati sotto ad acqua corrente per privarli del sale, le olive e il basilico sminuzzato a mano. Insaporite tutto con olio sale e pepe.

Scaldate il forno a 200°.
Fate cuocere nel forno caldo i filetti di pollo per 10 minuti avendo cura di girarli a metà cottura.

Servite le cotolette ben calde cosparse con il condimento di pomodorini preparato e gustate immediatamente la semplice fragranza di questo piatto.

firma antonella

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