Fagottini di melanzane

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Ingredienti:
• 250 g di Melanzane
• 1 Pomodoro
• 500 g di Pasta sfoglia pronta
• 1 mazzetto di Basilico
• 1 spicchio d’Aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Introduzione
I fagottini di melanzane sono gustosi antipasti da servire appena sfornati, ottimi anche da servire come aperitivo.

Preparazione
Mondate le melanzane, tagliatele a dadini e ponetele in un colino cospargendole di sale grosso in modo che perdano l’acqua.

Dopo 30 minuti circa, eliminate il sale grosso e fatele cuocere in un tegame con olio, aglio e basilico per 15 minuti circa. Aggiungete quindi il pomodoro tagliato a cubetti e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Nel frattempo stendete la sfoglia e ricavatene dei quadrati.
Disponete una cucchiaiata di melanzane su ogni quadrato di sfoglia, ripiegate a metà in diagonale in modo da formare dei fagottini triangolari.

Cuocete in forno ben caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Accorgimenti
Per ottenere dei fagottini dorati, spennellate la superficie col tuorlo di un uovo.

Idee e varianti
Potete inserire un pezzetto di mozzarella all’interno dei fagottini di melanzane per ottenere un antipasto ancora più sfizioso.

firma Antonella2

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