Empanadas criollas ( Argentina)

Le celebri, deliziose sfogliatine di carne, molto saporite e invitanti argentine.

Ingredienti:
• 3 cucchiai di burro
• ½ cipolla
• 1 cucchiaio di uvetta
• Acqua q.b.
• 140 g di farina 00
• 125 g di macinato di manzo
• 1 uovo sodo
• 3 olive nere denocciolate
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di paprica
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Cominciate a preparare la pasta mescolando insieme la farina, il burro e 3 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto omogeneo, che farete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Mettete a scaldare l’olio, 2 bicchieri d’acqua e la cipolla tritata in una padella, a fuoco basso, finché l’acqua non sarà totalmente evaporata.
Ponete a cuocere in questo soffritto la carne, che deve diventare dorata, e quindi la paprika, il cumino, l’uvetta, sale e pepe. Lasciate quindi raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia su un piano ricoperto di farina fino a ottenere un cerchio dello spessore di 3 mm. Ritagliate, con una formina, 6 cerchi del diametro di 12 cm e ponete un cucchiaio del ripieno di carne al centro di ciascun cerchio. Aggiungete al ripieno pezzetti d’uovo e di olive. Unite i bordi della pasta formando delle mezzelune. Premete bene i bordi e sigillateli con l’aiuto di una forchetta. Deponete le empanadas su una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti.

Accorgimenti
Per chiudere bene le mezzelune, inumidite leggermente i bordi della pasta prima di ripiegarli.

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