Ditalini lisci in zuppa di peperoni e melanzane fritte

Ingredienti

200g ditalini lisci
5 cucchiai di olio evo
3 peperoni rossi
2 melanzane a cubetti
2 patate a pezzetti
1 cipolla
1 lit. brodo
1 pizzico di origano secco
sale e pepe q.b.
Procedimento

Mettete la metà dell’olio in una casseruola, unite la cipolla tagliata finemente, i peperoni tagliati a pezzetti, le patate, il brodo e cuocete per 30 min. Frullate il tutto al mixer e aggiustate di sale e pepe.
Friggete nel restante olio le melanzane salando leggermente.
Cuocete i ditalini nella zuppa guarnendo con le melanzane fritte e l’origano (o del basilico!).
Fonte:vecchie Ricette Barilla
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