Crostatina di riso con cuore di mela

mela

Ingredienti:
Per l’impasto
– 100 g di riso
– 200 g di farina 00
– 120 g di burro morbido
– 50 g di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– Scorza di limone
Per il ripieno
– 50 g di biscotti secchi
– 400 g di mele
– 50 g di zucchero
– Succo di ½ limone
– Cannella a piacere

Inserire nel boccale il riso e polverizzare: 1
min. vel. Turbo e mettere da parte.
Inserire nel boccale i biscotti secchi e tritare:
10 sec vel. 8 e metterli da parte.
Polverizzare lo zucchero e la scorza d limone:
15 sec. vel. Turbo.
Unire la farina di riso, la farina 00, il burro, il
sale, l’uovo, i tuorli e il lievito: 15 sec. vel. 7.
Togliere l’impasto, avvolgerlo in pellicola
trasparente e far riposare per circa 15 min.
Nel frattempo preparare il ripieno
Versare nel boccale le mele sbucciate e
private dei torsoli e tritare: 5 sec. vel. 4.
Raccogliere sul fondo del boccale con la
spatola.
Unire lo zucchero, il succo di limone e le
cannella, cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
Togliere la composta di mele e lasciare
raffreddare.

Tirare ¾ della pasta con il matterello e
formare una sfoglia non troppo sottile.
Foderare con la stessa 6 stampini da
crostatina precedentemente imburrati e infarinati,
cospargere il fondo con i biscotti tritati e mettere
al centro di ognuna 2-3 cucchiaini di composta di
mele, ricoprire con la restante pasta facendo
attenzione a chiudere bene i bordi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-
25 min.

firma Antonella 3

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