Ingredienti:
(per due crostate diametro 22-23 cm)
Base frolla senza uova:
– 600 gr di farina
– 200 gr di burro freddo
– 200 gr di zucchero
– 1 bustina di lievito
– acqua fredda quanto basta
– succo di un limone
Per il ripieno:
– 400 gr di marmellata di fragoline di bosco (per me senza zucchero)
– 200 gr di ricotta light
– 200 gr di philadelphia balance
– 6 cucchiaini abbondanti di zucchero a velo
– scorza grattugiata di mezzo limone
Per prima cosa facciamo la frolla e mettiamo nel robot: la farina, il lievito e lo zucchero, e date il via poi aggiungete il burro freddo a pezzi, il succo del limone
e continuate a far andare fino a che il composto non prende forma
aggiungendo l’acqua fredda fino a che non si rapprende.
Versate su una spianatoia leggermente infarinata
dategli la forma di un panetto e mettetelo a riposare in frigo almeno una mezzoretta
avvolta nella pellicola alimentare.
Riprendete il panetto stendete la sfoglia,
mettetela nello stampo imburrato, per me no perchè di silicone,
bucherellate bene la base con i rebbi di una forchetta.
Preparate la farcitura sbattendo la ricotta con philadelphia e zucchero
Stendete il composto di formaggi sulla base
poi stendete anche la marmellata
(io per renderla più morbida la passo qaualche secondo nel microonde)
e ho decorato con un po’ di frolla avanzata
Messa in forno per una 30na di minuti a 180°.
Quando fredda l’ho levata dallo stampo e
spolverata con dello zucchero a velo.
fonte: http://simoscooking.blogspot.it/2016/04/crostata-cheesecake-alle-fragoline-di.html
