Croccante

INGREDIENTI per 6 persone:

200 gr. noccioline tostate
200 gr. zucchero semolato
20 gr. burro
succo di un limone
1 arancio

Tritare o tagliare le nocciole finemente. In una padella antiaderente versare lo zucchero, il burro e far cuocere a fuoco basso girando continuamente con un cucchiaio di legno nuovo. Quando il composto inizia a prendere colore, versare le noccioline e dopo un po’ versare il succo di limone. Continuare a girare finché lo zucchero non diventa caramello, senza però bruciarlo. Prendere un foglio di carta oleata da forno e stenderla su una superficie di marmo oppure in una teglia rettangolare da forno. Versarvi il composto e livellarlo passandovi sopra un arancio dalla buccia pulitissima. Dopo che si sarà raffreddato tagliare il croccante a pezzetti.

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