Crema catalana

catalana

Ingredienti:
4 tuorli
500 ml latte intero
25 gr Maizena
100 gr zucchero
1 limone zucchero di canna

Sciogliere la maizena in poco latte freddo. In un tegame versare il resto del latte al quale aggiungere la scorza grattugiata del limone e metà dello zucchero. Mettere il tutto sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchero e togliere il tegame dal fuoco.
In una ciotola, lavorare i tuorli con il rimanente zucchero; aggiungere il latte nel quale è stata fatta sciogliere la maizena, mescolare bene e aggiungere a filo il latte bollente e filtrato, sempre continuando a mescolare.

Versare il composto in un tegame e mettere sul fornello, facendo cuocere a fuoco vivace, continuando a mescolare sino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Versare la crema catalana, ancora calda, negli appositi pirottini e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo.

Prima di servire, cospargere con lo zucchero di canna e caramellare con l’apposito attrezzo oppure mettere direttamente sotto il grill del forno.

firma Antonella2

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