Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cozze
100 g di mollica di pane casereccio grattugiata
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 spicchi d’aglio
un ciuffo di prezzemolo o origano
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale,
pepe
Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in un tegame e fatele aprire, coperte, a fuoco vivo. Eliminate, quindi, quelle rimaste chiuse e private, quelle aperte, del mezzo guscio vuoto. Riunite, in una ciotola, la mollica di pane con l’olio, un trito d’aglio e prezzemolo, il grana, una presa di sale, un’abbondante spolverata di pepe nero e un pizzico di origano. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e distribuite il composto sui gusci rimasti, coprendo i molluschi. Disponete, infine, le cozze in una teglia, rivestita di carta da forno e infornate a 180°, per 10 minuti.
