Ingredienti per 4 porzioni
4 fettine di noce di manzo o vitello
200 g di pangrattato
100 g di formaggio parmigiano o grana grattugiato
Un mazzetto di prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio
2 uova
4 foglie di lattuga
1 limone
Olio per friggere ( meglio di oliva)
Sale e pepe q.b.
1) Se le fettine che utilizzate sono piuttosto spesse assottigliatele delicatamente con il batticarne, coprendole con uno strato di pellicola o carta da forno. 2) Tritate il prezzemolo e l’aglio e uniteli al pangrattato e al formaggio in un piatto piano. 3) In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe. Prendete ogni fettina di carne e passatela prima nell’uovo e poi nel pangrattato, premendola bene in modo che l’impanatura resti attaccata . 4) Mettete dell’olio in una padella, non molto non devono navigare nell’olio, e fate scaldare un poco a fuoco moderato. 5) A questo punto mettete le fettine impanate in padella ed alzate la fiamma, fare rosolare bene e passati massimo 4 minuti, girate nell’altro lato per continuare la cottura. 7) Quando le fettine sanno quasi totalmente dorate da entrambi i lati, toglietele dal fuoco e mettetele su un piatto con della carta assorbente. 8) Servite le Cotolette a modo mio con spicchi di limone e accompagnato da insalata mista.
PS: Per una versione più light bagnare le fettine con olio invece che con l’uovo, procedere come prima e poi mettere in una pirofila e cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
