Cotoletta di Melanzane

Ingredienti: (Per 4 persone)
•3 Melanzane viola
•4 Uova
•Un pizzico di sale
•Farina di grano duro(o gialla) q.b.
•Pangrattato q.b.
•Olio di semi q.b.

Come si fa :
1) In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale 2)Tagliare le melanzane a fette,spesse circa 1cm
3)Lavarle e farle asciugare
4)Passare le fette prima nella farina,poi nell’uovo infine nel pangrattato 5)Friggere in abbondante olio caldo

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