Ingredienti per 4/5 persone:
400gr. di pasta tipo conchiglie,
1 melanzana,
1 zucchina,
300gr. di pomodorini,
100gr. di caciocavallo (tritato grossolanamente),
1 scalogno,
40gr. di olio d’oliva,
1 cucchiaio di origano,
parmigiano grattugiato,
sale fino q.b.,
1 cucchiaino di sale grosso,
600 gr. di acqua.
Preparazione
Lavare le verdure.
Sbucciare la melanzana, tagliarla a pezzetti, salarla e metterla in uno scolapasta per circa 15 min. Farla sgocciolare bene e
asciugarla.
Tagliare la zucchina a pezzetti, dividere i pomodorini a metà e
schiacciarli leggermente per togliere i semini.
Mettere nel boccale lo scalogno, l’olio e l’origano: 3min. 100° Vel.4.
Aggiungere la melanzana e la zucchina e rosolate per 2min. 100° Vel.1.
Inserire la farfalla. Mettere i pomodori e un pizzico di sale:
7min. 100° Vel.1.
Aggiungere l’acqua e il sale grosso: 5 min. 100° Vel.1.
Unire le conchiglie e cuocere per 10-12min. 100° Vel.1.
Travasare la pasta. Aggiungere il caciocavallo, mescolare e servire a piacere con del parmigiano.
fonte: Ricettario Bimby
