•1 l di latte•
•40 g di amido di mais•
•40 g di zucchero•
•240 g di cioccolato fondente•
•40 g di cacao amaro in polvere•
Preparazione
Per prima cosa, tagliate finemente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, senza mai smettere di mescolare.
In un pentolino, versate il latte e setacciate al suo interno l’amido e il cacao; mettetelo sul fuoco e fate sobbollire, ricordandovi di continuare a mescolare. A questo punto, unite lo zucchero e riprendete a mescolare, nuovamente finché non sfiorerà il bollore.
Ora, possiamo unire il cioccolato, precedentemente fuso. Continuate a mescolare finché il composto non otterrà la consistenza desiderata.
Accorgimenti
Quando mescolate, utilizzate una frusta, per evitare di formare grumi.
Scegliete il tempo di cottura in base alla consistenza che volete dare alla vostra cioccolata. Se risulterà troppo densa, basterà aggiungere un po’ di latte.
Idee e varianti
Per renderla ancora più sfiziosa, aggiungete della panna montata prima di servire.
In alternativa all’amido di mais, potete utilizzare la fecola di patate.
