Ingredienti per 4 persone:
450 grammi di bucatini,
150 grammi di prosciutto cotto tagliato a fette spesse,
due piccole mozzarelle,
2 cipolle,
50 grammi di burro,
3 cucchiai di olio,
un bicchierino di brandy,
2 cucchiai di salsa di pomodoro,
brodo,
grana grattugiato,
sale,
pepe.
Versate abbondante acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e portatela a ebollizione.
Nell’attesa potete cominciare a preparare il sugo per condire la pasta: in una larga padella fate fondere il burro con l’olio, intanto grattugiate le cipolle e tagliate a dadini il prosciutto, buttate quindi la cipolla nel condimento e fatela appassire a fuoco lento, poi unite i dati di prosciutto e fateli rosolare, sempre a fuoco molto basso, mescolando spesso.
Spruzzate con il brandy e lasciatelo “sfumare”.
Diluite la salsa di pomodoro con un mestolo di brodo e versatela nella padella mescolando bene.
Versate ancora un po’ di brodo, salate, pepate e lasciate cuocere lentamente in modo che il sugo si addensi.
Intanto l’acqua per la pasta sarà arrivata a bollore, salatela, immergetevi i bucatini, cuocendoli al dente.
Nel frattempo avete provveduto a tagliare le mozzarelle a striscioline.
Non appena la pasta sarà cotta, scolatela, trasferitela in una zuppiera, conditela con il sugo bollente e con le strisce di mozzarella.
Aggiungete un paio di manciate di grana e rimescolate velocemente in modo da far sciogliere i formaggi.
Pepate e servite.
